處暑已過(guò)，余熱未消。烈日當(dāng)頭之際，沒(méi)有什么比躲在空調(diào)房，再來(lái)一杯冰鎮(zhèn)現(xiàn)榨果汁或者一碗冰鎮(zhèn)水果更讓人精神振奮和心情愉快了！但是，選擇水果和果汁時(shí)請(qǐng)小心，長(zhǎng)時(shí)間放置的受損或霉變的水果中可能隱藏著一種“危險(xiǎn)因子”——展青霉素。

理化性質(zhì)

圖1. 展青霉素化學(xué)結(jié)構(gòu)式

展青霉素是一種內(nèi)酯類(lèi)化合物。分子式C7H6O4，結(jié)構(gòu)式見(jiàn)上圖（圖1），相對(duì)分子質(zhì)量：154.12 gmol-1。

純品形態(tài)的展青霉素為無(wú)色晶體，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，但在堿性溶液中生物活性會(huì)受到破壞。易溶于水、氯仿、丙酮、乙醇及乙酸乙酯，微溶于乙醚和苯，不溶于石油醚。

由于展青霉素易溶于水并且在酸性介質(zhì)中很穩(wěn)定，在果蔬加工過(guò)程中難以清除，往往導(dǎo)致在水果制品中的殘留量很大。

污染對(duì)象

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

食品檢測(cè)領(lǐng)域：現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)目前是GB 5009.185-2016 《食品安全guo家標(biāo)準(zhǔn) 食品中展青霉素的測(cè)定》，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了同位素稀釋-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法與高效液相色譜法；

中藥材安全領(lǐng)域方面，即將實(shí)施的《中國(guó)藥典》2020版 通則2351 真菌毒素測(cè)定法中新增的第五法 展青霉素測(cè)定法，采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定藥材、飲片及中藥制劑中的展青霉素。

國(guó)標(biāo)di一法中，使用混合型陰離子交換柱法（SPE法）的檢測(cè)限和定量限明顯低于凈化柱法，說(shuō)明使用混合型陰離子交換固相萃取柱減少樣品基質(zhì)對(duì)儀器分析的干擾，提高方法靈敏度（見(jiàn)圖2）。

圖4. 采用不同前處理方法的

檢出限和定量限差異