這樣盛大的慶典活動以“零差錯、零遺漏、零延誤、零投訴”的標準成功舉辦，離不開無數人的辛苦付出。在不為人所知的幕后，有慶典活動志愿者、相關部門的保障人員長達數月的默默奉獻。比如70周年慶祝活動的“食品安全保護者”。

（圖片來源：國家和市場監(jiān)督管理總局）

他們是北京市市場監(jiān)督管理局工作人員，負責了閱兵及聯(lián)歡活動訓練期間、慶?；顒尤窝菥毤罢交顒悠陂g所有活動供應食品的食品安全。

俗話說，“兵馬未動，糧草先行”。食品安全始終是扎實開展閱兵訓練、高標準完成閱兵任務的堅強后盾，慶典活動成功舉辦的重要環(huán)節(jié)。正如閱兵方隊通過天安門的128步一樣，他們的工作不能存在絲毫失誤。

為了保障慶典活動的食品健康，北京市市場監(jiān)管局以“z高規(guī)格、z強部署、z嚴措施、z佳狀態(tài)”開展70周年慶?；顒邮称钒踩Ｕ瞎ぷ鳌?/span>

除了積極對接參閱部隊、活動指揮部、食品相關企業(yè)，前往各食品供應企業(yè)生產地、進駐參加活動的老兵代表等住地酒店進行監(jiān)督工作，他們還負責了食品安全檢驗檢測工作的開展：

特別加強了與軍地檢測機構的技術對接，雙方分別對各自檢測工作進行調整優(yōu)化，確保受閱部隊官兵吃得健康、吃得放心。

對供應基地食品開展風險監(jiān)測，統(tǒng)一送市食品安全監(jiān)控和風險評估中心檢驗。

為對食用農產品，組織第三方檢測機構開展快檢，食安中心根據實際情況適時開展監(jiān)測。

針對慶?；顒尤窝菥毤罢交顒悠陂g所用餐包、茶歇及礦泉水，同樣采用逐一批次監(jiān)督抽樣方式，統(tǒng)一送市食安中心檢驗。

面對供應企業(yè)備貨時間短的現實困難，食安中心設立應急檢測綠色通道，縮短檢測周期，暢通信息渠道，做到第一時間檢測、第一時間通知。

“食品安全守護者”的功績

從5月份至今，他們已累計對5018批次食品開展實驗室檢測，并組織對蔬菜、水果等開展快檢38095樣次。對檢測過程中發(fā)現的問題食品或食材，均要求企業(yè)立即停止供應，并及時啟動供應產品替代應急措施，確保安全食品及食材的及時供應。截至10月2日，在慶?；顒尤窝菥毤罢交顒悠陂g，已累計保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水的食品安全，沒有出現食品安全問題。

慶典活動的成功舉辦，“食品安全守護者”們真是功不可沒！不僅如此，能在短短5個月時間有效檢測如此大批量的食品食材，除了合理的統(tǒng)籌規(guī)劃，高效可靠的食品安全快速檢測技術也必不可少。

食品安全快速檢測技術

在向慶典保障工作人員致敬的同時，小編也向想和大家聊一聊食品安全快速檢測技術。

為了實現對食品生產、加工、流通、銷售的高效監(jiān)管，需要能夠快速、方便、在準確度和靈敏度上滿足檢測要求的食品安全快速檢測技術。

食品安全快速檢測分為實驗室快速檢測和現場快速檢測。

現場快速檢測能極大縮短檢測時間，以及在樣品制備、實驗準備、操作技術上極大降低了對操作人員的技術培訓要求。比如化學比色分析法、酶聯(lián)免疫法和免疫膠體金試紙檢測法，通常出檢測結果的時間只需半小時，極大提高檢測效率。但這類方法有一定缺陷：

1、項目的針對性強，即一種產品只能檢測對應的物質；

2、可用于現場快速檢測的產品種類較少，使用上有局限；

3、受檢測現場條件影響，結果的準確性不高，只能作為參考。